高汤做什么菜好吃？
@QQ的答案很好，我来个补充吧。 高汤可以做成很多美味的菜肴，而且做这些菜一点都不难，下面来举例说明。 首先来看看用高汤做底料的菜肴吧。 这道菜里用到了高汤最鲜的味道，但是一点葱姜都没有用到，完全靠香菇的香味和鲜味提香。所以选择香菇很重要，我用的是干香菇，味道更好。 如果用新鲜的香菇来做这道菜，味道也很棒。
这同样是一道只用高汤出味的菜肴，不同的是多了一味食材——豆腐。软软的豆腐加上脆脆的西葫芦，口感特别好。
除了做底料之外，高汤还可以用来上浆、挂糊、点芡。 我以前在饭店工作后，学到的一个小技巧就是“蒸鱼打蘸水”，就是用蒸鱼的时候留下来的汤汁来打一个蘸水，味道特别鲜美。这个技巧我在家里也经常使用，比如在清蒸鲈鱼的时候，留下的高汤打个鸡蛋放进去烧沸成蛋花，淋在鱼肉上面特别美味。或者像 @QQ这样做成勾芡汤汁浇在青菜上。 用高汤打蘸水是既经济实惠又妙不可言的美味。
如果你家里没有买蒸锅，又想喝到新鲜的高汤。我有一个非常简单的方法能实现你的愿望。那就是你用电饭锅也能做出美味的高汤。用电饭锅来煮高汤很简单，只要你把原材料直接放入电饭锅中按下煮饭键就行了。不过要注意两点：第一是清水要一次性加足；第二是用砂锅来煮效果最佳。
如果用铁锅来煮，最好把铁锅盖留下一块空隙，避免水蒸气遇冷凝结成水珠滑入锅中造成搅乱沸腾的假象。 有了电饭锅你也可以随时轻松做出一碗美味的高汤！