如何炒藕带好吃？
1、把买来的新鲜藕带，冲洗干净后控干水分备用。 这里一定要选新鲜的藕带哦！ 市场上有很多用泡了水的藕带制成的半成品，那种一般比较难炒熟且不够脆嫩~ 2、准备一个小碗，依次倒入白醋、生抽、盐、白糖和清水拌匀调成酱汁待用（加白醋和白糖是为了保持脆嫩的口感，不用放太多噢～）
3、锅中热油，放入切好的红辣椒段爆香，然后把处理好的藕带倒进去翻炒片刻。
4、接着往锅里倒入调好的酱汁，大火煮至沸腾后转中小火焖5-8分钟至入味。 大火煮沸可以让汁水充分浸润到藕带里，吃起来更下饭！
5、最后转大火收汁儿，就可以盛盘上桌啦！ 吃的时候拌一下会更入味~ 这样一道美味又简单的酸辣开胃藕带就做好啦！ 喜欢的话可以试一下哈！ 另外再分享一个关于莲藕的小知识～ 很多人都不知道，其实莲藕里面含有一种单宁物质，遇酸容易沉淀产生色素，因此食用之前用清水浸泡并不断换水是可以使其变嫩的（当然，用醋或者小苏打浸泡也是可以的~) 很多人在做藕带或藕汤的时候，喜欢加入一些香料来提香增味。不过要注意的是，香味浓烈的香料如八角、桂皮等应该少放，以免抢了食材本身的香味。