哪种土豆适合凉拌？
土豆是我们生活中最常见的蔬菜，它不仅做法多样，而且营养丰富，对身体有着很大的功效和作用。究竟哪种土豆适合凉拌呢？凉拌土豆菜有哪些呢？一起来看看吧。
哪种土豆适合凉拌
从营养角度而言，炒土豆才是不可取的。凉拌土豆，营养损失较少；而炒土豆，维生素C、多酚类植物素、蛋白质等营养素会流失。
土豆分作品种很多，可分为食用型和食用兼观赏型两种。食用型又可分为高产型、中晚熟鲜食型、早熟鲜食型，类型不同，其形状、表皮、肉质、风味、口感也有所不同。一般，肉质细而脆嫩、水分少而口感沙耙、淀粉少而味纯、味清淡、不呛鼻、易酥烂的是优质土豆，与之相反，则是劣质土豆。从外观上看，优质土豆一般个头适中，无棱角，无伤疤疤痕，无锈斑，不发青，无腐烂，毛细孔比较粗。
土豆可切片、切丝、切块食用，无论是炒、炖、焖、炸、凉拌，都是非常美味的。那吃剩的土豆怎么吃？吃不了的土豆，可拌青椒肉末，吃起来有青椒和肉末的香味，又添加了土豆的鲜味。凉拌土豆菜有哪些
1、西红柿拌土豆
这个西红柿拌土豆简单，易学。味甜，酸。制作好的土豆丝或切好的土豆片，撒上洋葱，香菜，西红柿，白糖。搅拌均匀。
2、土豆拌木耳
土豆削皮洗净，切细丝；小米椒洗净，切斜段；泡发的木耳及黄瓜斜切成片。将主料放入碗中，加入调料拌匀，装盘。
3、糖醋拌土豆
土豆削皮洗净，切细丝；青椒洗净，去蒂、去籽，切丝。把主料放入碗中，加入调料拌匀，装盘。
4、青椒拌土豆
将青红椒洗净，切细；土豆洗净，切细丝。上锅烧开煮，捞出沥干。加调料拌匀，撒上葱花。
5、白菜心拌土豆
土豆削皮洗净，切细丝；白菜心洗净，洗净。将主料放入碗中，加调料，拌匀，撒上葱花。