羊肉怎么红烧炖好吃？
做法如下： 1，切配 将羊肉切成2cm宽、4cm长的块。（这里说的羊肉是剔了骨的羊肉，如果想吃带骨羊肉可以切大块）
2，过油 热油，下羊肉，慢慢煎炒出香味后，盛起备用（不要炒得太熟以免影响口感和味道）
3，炖煮 锅中留底油，爆香葱姜蒜、豆瓣酱和辣椒酱，加冰糖、生抽和老抽调味，然后倒入羊肉，添加热水至没过食材，大火烧开后再小火焖煮一个小时左右。
吃前捞去锅内葱、姜等料，撒入葱花或香菜即可上桌。 这样一道香气扑鼻，口感软糯的红烧羊排就好啦！一口咬下去，鲜、香、辣、嫩尽在唇齿之间，让人回味无穷~
下面来说说这道菜需要注意的地方。
1，选择新鲜的肥瘦相间的羊肉做这道红烧菜，味道最佳。
2，羊肉下锅前，尽量沥干水分。因为羊肉本身含水较多，如果表面有浮沫，可以用温水洗一下；但是如果洗得不够彻底，会使得做出来的菜肴汤浑、发黑。 另外，在烹饪的过程中，也应该经常掀开锅盖，让汤汁儿保持翻滚状态，以免粘锅。
3，这里用的酱是豆瓣酱和辣椒酱，如果是新手建议先用豆豉或者老抽，减少酱的味道，等味道适应了再逐步增加酱料。 另外，这道菜其实蛮耗时间的，从切配到煮熟大约需要两个小时，所以急不来哦～ 用小火焖煮的时候，要注意观察，防止糊锅，也可以适当添加开水。