肥肠里灌什么好吃？
我平时特别爱吃肠类，猪大肠、烤肠、香肠等，唯独不喜欢吃炸猪肠，因为外面卖的炸猪肠太油腻了，而且腥味也大。所以为了吃到美味的肥肠，我学会了自己在家做。 以前自己在家里做过凉拌猪头肉、卤猪蹄和酱牛肉等，效果不错，深受家人欢迎。这次尝试做了灌肠，取名为酸辣粉肠。
食材：猪肠、小米椒、线辣椒、葱花、香菜、生抽、老抽、白糖、醋、胡椒粉、花椒粉、大蒜末、食盐、食用油
第一步：清洗肠类
买回来的猪肠放到盆中，加清水浸泡一个小时左右。期间换两次水，确保没异味。然后加入面粉和淀粉，轻轻搓洗直至无粘液，再用流动的清水冲洗干净。
第二步：煮肠
锅中加水，放入洗净的肠类，加入葱姜、料酒去腥，开大火煮沸之后，撇去浮沫，盖上锅盖转小火煮一个小时。（一定要煮熟哦，不熟可能有寄生虫）
第三步：调酱汁
取一个小碗，加入蒜末、葱花、香菜末、小米椒圈、线辣椒圈，再依次加入食盐、白糖、白醋、生抽、老抽，搅拌均匀待用。
第四步：灌肠
找一个合适的容器，底部铺上干净的抹布，把煮熟的肠摆好，中间打孔，倒入调好的酱汁，盖上盖子，让它浸泡在汤汁中即可。喜欢吃辣的也可以再加些辣椒油。
第五部：成品
大概一个小时以后就可以吃了。夹起一段粉肠放在碗里，浇上满满的辣椒油，咬一口又脆又嫩，回味无穷啊！