熟的猪肝怎么做好吃？
猪肝炒韭菜 材料： 新鲜的猪肝和韭菜，料酒、鸡精、胡椒粉、淀粉、盐、糖少许。 做法： 1.将买回来的新鲜猪肝洗净切薄片，用淀粉、盐、料酒抓一下，腌10分钟； 2.烧热锅倒入油，待油7成热时放入蒜末爆香;然后放入腌好的猪肝煸炒30秒左右；
3.加入一点点糖继续翻炒20秒钟；随即放入韭菜，迅速翻几下，加盐及鸡精调味即可出锅装盘了！
小诀窍： 一道非常家常的菜肴，简单易做又好吃。猪肝含有丰富的铁质，是补血食品中最常用的食物，但是肝为肝脏，是解毒器官，故不宜多食，而且炒猪肝不要炒得太熟，否则会失去脆嫩的滋味。
清炒鲜鱿鱼猪肝 原料： 鲜鱿鱼2条(约500克)，猪肝150克，姜片、葱花各适量，花生油4汤匙，盐、白糖、生抽、蚝油、生粉、胡椒粉、香油各适量。 制作过程： 1．鲜鱿鱼开边去骨洗净后撕去黑膜，再切成条状。把猪肝反复冲洗干净后切成小块； 2．猪肝加入少许盐、白糖、生抽、生粉、胡椒粉拌匀，再淋上点香油拌匀，腌制片刻； 3．烧热炒锅下花生油，放入姜片爆香后捞起扔掉不用，倒入鱿鱼略炒至卷曲后盛起待用； 4．利用锅中余油先下入猪肝炒至八成熟，再把鱿鱼倒下锅一同炒匀，最后调入少许蚝油、盐、葱花兜匀便成。
小窍门： 1．鱿鱼开边时小心被锋利的骨刺扎到哦！ 2．由于猪肝比较嫩而鱿鱼较韧，因此炒制时可先把两者都分别炒至七八成熟，这样更容易掌握火候而不易炒老或炒碎。
番茄炒猪肝 准备时间：15分钟 烹饪时间：<30分钟
【材料】猪肝250g，番茄酱80g，绍酒15g，酱油5g，白糖4g，湿淀粉30g
【制作过程】
1.将洗净的猪肝用刀片成片，放在碗中，加淀粉、绍酒搅拌后，浸入味。
2.取碗一只，放入酱油、白糖、番茄酱和清水25g，调成汁待用。
3.将炒锅置于中火加热，放少量油烧至五成热，放入猪肝划散，捞出沥油。
4.炒锅留底油35g，放入调好的汁，烧开后勾芡，再加入滑熟的猪肝，翻炒片刻即成