煎鱼怎么做好吃又简单？
1. 先把锅烧热，然后倒入多一些的食用油。把油倒进去之后，就把火关掉。这样做的目的是为了让油温更高一些，能够很快地把鱼煎熟。 2. 小火加热5分钟的样子，然后开大火把鱼煎一下，注意要一面煎好之后再翻面。如果一开始就用大火的话，鱼皮就很容易被煎糊了。等两面都煎至金黄之后就可以盛出来了。
3. 在锅里留少许的油，然后把切好的姜放进去，炒出香味。然后再把葱白和蒜头放进去一起翻炒。 4. 再加入豆瓣酱继续炒出红油来。 5. 我一般都喜欢放点豆豉酱或者老干妈的牛肉酱之类的，吃起来味道会更香一点。所以这个时候我就会加一勺进去。 6. 加入适量的热水，水的量大概是没过食材的一半就可以了。 7. 把鱼放进去煮上5分钟左右，然后加盐调味即可。
8. 最后再撒些葱花或者香菜上去就可以了。这样一道香辣可口的水煮鱼就做好了。鱼肉鲜嫩入味，特别的好吃哦！
【水煮鱼】准备材料：草鱼、黄豆芽、生菜、香葱、大蒜、生姜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、豆瓣酱、老抽、白糖、盐、鸡精
做法步骤：
第一步：准备一条新鲜的草鱼处理干净，然后将鱼尾去掉，再把鱼骨斩成段，剩下的部分剁成鱼片。
第二步：把切好鱼肉放入碗中，加上适量的料酒、胡椒粉用手抓匀，再加上适量的蛋清抓匀，再加少许的生粉抓匀备用。另外把蒜切末，生姜切片，葱切段，干辣椒剪成长段备用。
第三步：起锅热油，下入姜片和大蒜煸炒出香味，再加入一勺豆瓣酱煸炒出红油后，加入适量清水，盖上锅盖大火煮开，再加入适量的老抽、食盐、白糖、鸡精调味后，再把鱼头、鱼骨放入锅中煮熟捞出放在容器底部。
第四步：另起锅烧水，下入豆芽焯水20秒后捞起来放在汤汁上面铺平。接着再将鱼片下入锅中煮至浮起后迅速捞出来放在豆芽上面。
第五步：最后起锅热油，下入葱段、干辣椒、花椒爆香，再趁热浇在鱼片上面即可开吃了~ 一道美味的麻辣水煮鱼就这样做好了。
做水煮鱼的时候一定要注意这两点，一是热锅凉油的做法可以让油温快速升高，而且也不会让鱼肉粘锅；二是一定要用大火快炒，这样才能保持鱼肉的鲜嫩。