大同猪蹄哪家好吃？
大同的猪脚饭，其实是大同市特产，叫熏猪蹄。跟广州的烧鹅、北京的烤鸭、陕西的腊汁肉类似，属于“酱”的不同分支。 大同的猪脚饭用料比较简单：新鲜猪蹄，酱油和香料（八角、桂皮、香叶等）。做法是：将猪蹄焯水后，放入清水中，加入各种调料，煮熟，最后让调料的味道融入到猪蹄里面去。
吃的时候，把煮好的猪蹄捞出来，放凉后切成块状，淋上酱油拌着吃。有喜欢酸辣味的，还可以调一个醋蒜汁来蘸着吃。 做猪脚饭的店铺很多，但味道好与坏差别很大。好吃的猪脚饭应该皮嫩、肥而不腻、瘦而不柴、浓香扑鼻、滋味悠长。
我小时候住在平城区，当时条件比较艰苦，吃一顿猪脚饭是很奢侈的事。记忆里印象最深的是同煤集团附近有一家“福记”，做的猪脚饭很好吃。后来搬到了南郊区，发现学校附近的“老白肉馆”做的猪脚饭也非常棒，尤其是冬天吃一碗热腾腾的猪脚饭，从胃里暖到心里，简直太享受了！ 再后来去了外地工作，每次回老家总会找几家猪脚店大吃一顿，满足一下口腹之欲。
不过，在外面的饭店吃的猪脚饭，总觉得差强人意，不是太油就是太淡，怎么也吃不出家乡的味道。