珍珠圆子怎么做好吃？
珍珠圆子的制作方法
1. 糯米提前浸泡过夜，上锅蒸熟至能够轻松捏碎的程度备用；猪肉切小丁后剁成肉末，加一个鸡蛋顺着一个方向搅拌上劲；香菇洗净后切成小丁、葱切成葱花备用。
2. 将香菇丁、肉末和葱花放入搅打均匀的糯米中拌匀。
3. 取一小团拌好的馅料，在手掌中搓圆。
4. 做好的珍珠圆子生坯。
5. 煮锅中倒入清水，大火烧开，将珍珠圆子放入锅中，中火煮至浮起即可捞出，立即放入凉开水中降温，然后捞出沥干水分备用。也可以不放凉开水里降温。
6. 煮珍珠圆子的汤汁备用。
7. 用适量的淀粉和水调成水淀粉备用。
8. 炒锅烧热倒油，油温四成热时下入姜末煸香，倒入珍珠圆子和煮熟的汤汁，翻炒片刻。
9. 调入料酒去腥增香，再勾入少许水淀粉勾薄芡。
10. 炒制收汁即可起锅装盘。
小贴士
1. 糯米要提前浸泡过夜，这样蒸出来的糯米饭才会容易操作、不粘手。
2. 肉馅中加入半个鸡蛋、适量水淀粉搅拌至粘稠有弹性，这一步能使肉馅吃起来口感更嫩更有劲道。
3. 如果不急于食用，珍珠圆子最好还是放凉水冰一下再入锅，这样才能最大程度地保持珍珠圆子的形状完整，避免煮散。
4. 在调好味的糯米饭中放入少量淀粉，这样可以使最后做出来的菜品色泽更漂亮、光亮。当然如果你不喜欢吃太亮的话，可以省略这一步骤。