豆腐干凉拌怎么做好吃？
凉拌豆腐干的制作材料 主料：豆腐(南)500克，香菜100克 调料：味精2克，盐4克，花椒3克，香油5克 教您凉拌豆腐干怎么做，如何做凉拌豆腐干才好吃 1. 将豆腐干切成细丝；香菜洗净切段；
2. 将精盐、味精、花椒水、香油调成味汁；
3. 将调好的味汁与豆腐干丝、香菜段拌匀即可装盘上桌。 小帖士-食物相克： 香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药和中药的效果。
【特色点评】此菜色泽美观，咸香略辣，微有麻味，是下酒或佐餐的佳肴。
1．选择质地较好的北豆腐，先切为5厘米见方的块（这样可使豆腐在凉制过程中较快入味），用淡盐水浸泡2小时，取出沥去水分备用。
2．取小碗一只，放入蒜末、葱花、酱油、醋、料酒、味精、白糖、辣椒油、花椒油、香油调成调味汁，浇在豆腐上即成。
特点：咸鲜香辣，略带麻味。注意点：做这道凉菜用的豆腐最好是用北豆腐，因为南北方的制作工艺不同，所以做出来的味道也有差异，北豆腐做出的成品口感好一些！
【豆腐拌黄瓜】 原料：老嫩不同的豆腐各200克，黄瓜3条（约重1200克）。 辅料：精盐75克，白醋150克，鲜姜6克，青蒜苗1棵，芝麻酱（花生碎）（二份之一）180克，香油120克，辣椒油适量。 做法：
1.将嫩豆腐和半粗豆腐一起入锅用水煮熟（不煮则不成方块状）捞出晾凉，再分别压成泥，放盆内拌匀。将黄瓜洗净后去皮和瓤，用刀拍一下剁成丁放入碗中，鲜姜末也放在碗里待用。
2.将精盐、白醋、芝麻酱、香油、辣椒油、花生碎、鲜姜末一同放碗里调成麻辣味料，倒在豆腐里搅拌均匀后，把黄瓜丁放在上面即可食用。 特点：麻辣脆香，清爽利口。
【腐乳黄瓜】 原料：黄瓜一条，白腐乳一块，红腐乳汁一勺，白糖少许。 做法：
1.先将白腐乳捣烂，将红油汁（红腐乳汁中溶化出的红油）加入其中搅拌均匀。
2.然后将搅拌好的红乳腐酱汁抹在在整根黄瓜表面（黄瓜尾部不用抹，以免吃的时候不方便）放进保鲜盒。
3.密封好后放进冰箱冷藏2个小时以上就可以拿出来吃了。