番茄鱼里面炖什么好吃？
这题我会！作为重庆人，很喜欢辣辣的食物，也经常会做各种辣菜来解馋。番茄鱼就是其中一道代表作。 准备一条新鲜的青刺鱼（海鱼）或者鲈鱼（淡水鱼）都可以，鱼肉清洗干净后，用厨房纸尽量擦干水分。 我比较喜欢把鱼肉剁成块，这样吃起来方便。如果觉得麻烦可以直接用清水冲洗，然后用手撕成小块。
番茄鱼一定要选用新鲜熟透的番茄来做，才能做出很好的味道。我一般会买三个左右的中等大小的番茄来做，这样的分量做出来的鱼汤会比较多一些。 将番茄切成块，可以去籽也可以不去籽。切洋葱的时候记得尽量避开眼睛，可以减小对眼睛的刺激。
锅里放油烧热，先放1-2个蒜头爆香一下，再倒入切好的番茄。这里不用放水，靠热油把番茄炒出汤汁来。 大概炒三分钟这样子，看到番茄软烂起来，而且汤汁被完全炒出来以后，就可以放入两小勺白糖和少许的白胡椒粉提鲜味啦。不喜欢吃辣的就不要放辣椒了。这时候可以尝一下咸淡，如果比较清淡就适量加点盐。
把鱼块倒入锅中，铺匀了之后可以沿锅边淋入少许白酒，这点很重要哦，能祛腥增香。 大火煮开后，转小火慢慢炖着，期间要不停地搅动，防止粘底。等到鱼肉熟透了，撒上葱花，一锅鲜香味美、酸爽可口的番茄鱼就做好啦。
如果你喜欢吃豆腐的话还可以在下锅前先烫熟一块老豆腐，放进去一起炖。更香嫩可口。 吃完鱼剩下的汤汁可千万别倒了！用来下面条或者煮米粉再合适不过了。 喜欢辣的朋友可以在第一步炝锅时加入两三支干辣椒，或者最后一分钟直接撒一把花椒粉。
总之，根据自己的口味随意调剂就好。 希望您能吃开心！