哪些好吃的拌面酱？
1、老北京炸酱面 炸酱面的精髓就在于这碗炸酱，酱料的好坏决定了这碗炸酱面的成败。传统的炸酱用黄酱、豆瓣酱和鲜辣椒一起炒制而成，而北京的炸酱多是纯黄豆酱、花生酱为原料，用小火慢煮，让酱汁充分入味儿。 吃的时候，按照酱、蒜泥、醋、酱油、香菜的比例做成汁，调匀后滴入几滴香油，吃起来那可是香极了！ 2、山西刀削面 说到山西的面食可不止有刀削面哦，不过要说起最出名的一定是它了。
制作刀削面的汤，要用大火烹制，这样才有味儿。等汤变成白色就可以加入切好的葱花、姜末、花椒粉，一定要多点儿花椒粉才会有那股麻味儿~ 最后加入调和过的面粉水，也就是勾芡，等到锅底冒泡就开始倒面条了。一根一根薄厚均匀的面条浮于水面之上，看起来就非常有食欲啦～ 刀削面的佐料很简单，主要是生抽、醋和香油，当然也可以根据个人口味加一点儿辣椒油提味。
3、武汉热干面 小时候在学校吃的热干面都是买现成的，后来自己做了妈妈之后才知道原来做热干面是有讲究的。
做热干面的酱料需要把花生先烤熟再打磨成粉末状，然后和芝麻酱、香菜、生抽、香油、胡椒粉、糖调成糊状。 面条煮熟过凉水，倒进调好的酱料里，再加一点辣椒油，搅拌均匀之后就做好啦。喜欢吃脆口的可以撒一把葱花儿啊，真是绝了！