芹菜和豆腐怎么炒好吃？
做法一 食材准备： 嫩豆腐1盒，芹菜3根，葱、姜适量，盐少许，糖一点点，鸡精少量，高汤半碗，水淀粉适量； 制作步骤： (1)将芹菜切成小段，姜切丝，葱切末备用；将豆腐分成小块，放入加入少许精盐的水中浸泡10分钟去除豆腥味后取出待用；
(2)锅中烧热油烧至七成热，将豆腐块放入炸一下，捞出沥净油； (3)锅留底油继续加热至五成热时，放入葱姜炒出香味；倒入高汤（或清水）、盐和一点点的糖煮开；倒入豆腐、芹菜煮开后转小火炖至汤汁快收干时加鸡精调味，用水淀粉勾芡，最后装盘撒些葱花装饰即可！
特点：此菜清淡可口，营养丰富. 小提示： 1．用淡盐水能浸泡一会儿是为了去掉豆腐的豆腥昧，还能使其表面快速凝固，防止后续制作时碎掉； 2．在煎制豆腐的时候要用小火慢煎，这样才不会使豆腐破碎； 3．因为有了鸡汤等原料，所以没有再加鸡精了。如果觉得味道不够可以添加一些味精来提味。
做法二 制作方法： 1．把芹菜洗净后切段； 2．起油锅，爆香姜片后将芹菜放入锅中翻炒； 3．待芹菜变色后再放入豆腐，并烹入料酒；
4．盖上锅盖焖煮片刻后调入适量的盐和鸡精； 5．用生粉勾个薄芡后即可出锅。
方法三 材料：老豆腐一块、新鲜芹菜一把、胡萝卜半个、香葱一根、蒜瓣两粒;调料：盐2克、鸡粉1克、生抽3毫升、食用油适量 步骤： 1.准备好所有的食材，老豆腐洗净切片备用; 2.芹菜去叶洗净切段，胡萝卜也洗净切片，大蒜去皮拍成蒜末，香葱洗净切成葱花; 3.起锅热油，油温五六成热时，下入切好的豆腐片煎至双面微黄盛出备用; 4.另起锅热油，油热后先下入蒜末炒香，再下入胡萝卜略炒至软，接着再放入芹菜翻炒均匀; 5.接着倒入事先煎好的豆腐，炒匀后加适量清水炖煮一会，直到芹菜熟透，再加入盐、鸡粉、生抽调味; 6.最后撒上葱花翻炒均匀，就可以关火出锅了！ 小贴士： 1.买回来的豆腐一定要先清洗干净，不然很容易有沙； 2.煎过的豆腐更好吃，更香，但是容易煎糊，所以要少放油哦！ 以上就是芹菜和豆腐的做法啦~你学会了吗？喜欢的话就给小编点个赞鼓励一下吧！