娃娃怎么腌好吃？
我是用白酒腌的，做法如下： 准备食材： 娃娃菜3颗、小米椒5个、香葱2根、生姜4片、大蒜4瓣、生抽3勺、老抽1勺、糖1茶匙、花椒粉2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、十三香1茶匙、食用油适量
步骤：
1.把娃娃菜冲洗干净后挤干水分切成段状备用；
2.小米椒、大蒜、生姜切末，香葱切小段；
3.起锅热油，油温7成热的时候放入葱、姜和蒜爆香，然后加入小米椒炒出红油；
4.接着倒入切好的娃娃菜，大火快速翻炒片刻；
5.接下来加入食盐、白糖、生抽、老抽、花椒粉、胡椒粉、十三香等调料，再次翻炒均匀入味（大概需要炒6分钟左右）；
6.最后关火焖2分钟让香味充分融合，起锅装盘即可。 你也可以试试这种做法哦！
井惋优质答主1、首先将娃娃菜择洗干净，切掉老根，撕成大片，放在篓子里，放在通风处尽量晾干，也可以在太阳下晒1、2个小时。将晾干的娃娃菜抹上粗盐腌渍1天。
2、取干净的坛子，在煮沸的食盐水中加入高度白酒，充分搅拌均匀后倒入小坛中，将腌好的娃娃菜放入其中，用石头压实，盖上坛盖并加入坛沿水，5天后即可。
3、娃娃菜的腌制中，蔬菜和盐的比例约为10：0.5—1，即每100克的蔬菜投入0.5—1克的盐。而坛中加入的盐和水的比例约为1：20—40，即每1000克水加入20—50克的盐。
4、做好的泡菜娃娃菜，脆甜爽口，微酸泡辣又开胃，不管是当小菜就粥，还是搭配米饭，都是绝配美味。
