广胡萝卜是什么？
胡萝卜，俗名红萝卜、黄萝卜、柿子萝卜、红萝卜，为双子叶植物菊科，萝卜属。一年或两年生草本。叶子较大，呈椭圆形或尖锐三角形。根肉质，黄、红色或紫色。花较小，紫色、白色等，舌状，筒状，基部呈囊状，有长喙，嘴内多毛。花柱黄色，柱头2裂，裂片近三角形，子房纺锤形。果实一般为角斗形或圆柱形，表面有细纹，果肉淡薄，味微甘。
根呈圆柱形，粗壮，长短不一，表面棕黄色，皮厚，质坚硬，核卵圆形，基部宽，浅胸腔状，上有凸起3—5个，尾部带有纤维质。肉质根所含脂肪较多，并有芥子油、淀粉和糖分，干制后充饥，可解毒、消肿、宽中、消食。
叶 形优美，肥厚，叶缘有锯齿，叶片向内卷曲，上面滑润，粗糙，下面较光滑，边缘有尖锯齿，锯齿大而钝。叶色深绿，夏秋枝叶茂密，叶色变黄，边沿红色，景色宜人。
花 花小，直径2—3厘米。萼片5，线形，长3—4毫米；花瓣5，近圆形，人工种植一般为重瓣；雄蕊6枚，着生于花瓣丛中，花丝紫色；雌蕊1枚，为不孕雌蕊，黄色。花径1．5—2厘米。的花期3月下旬至4月中旬，果期5月上旬至中旬。
品种 据云南省蔬菜办等编的《云南种类蔬菜栽培》记载，有6种。分枝多，密集成团，质地脆嫩，辣味，较难栽种的为丛状。花色各异，花期长，是制作花篮的最佳材料。荚果光滑粗短，有种子1—2颗，子实肥厚，苦。
用途 主要作蔬菜用。可生食、炒食、做汤、凉拌、做泡菜、酱菜等。亦可炼猪油，又可晒干菜食。
胡萝卜食用功效
1、益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；
2、利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，有助于通便；
3、健脾除疳：维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义；
4、增强抗病能力：胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞；
5、降糖降脂：胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品。其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素分泌，降低血压；
6、美容：胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，进入机体后，可在肝脏及肠壁中储存，所以每日进食500克胡萝卜，或饮胡萝卜汁500毫升，可以达到减轻皮肤的皱纹，滋润皮肤，使皮肤艳如一含水度，皮肤更显苗条，而且还有祛除皱纹，使你青春永驻，美丽动人；
7、壮阳：胡萝卜素，可以从中枢神经平衡血脂营养，所以，对衰老，痴呆症，阳痿，前列腺增生，尿频遗尿，须发皮肤萎缩，皮肤的宽阔皱纹，皮肤弹性差，皮肤暗黄，头发失去光泽，出现裂片，减少皮脂脓腺的分泌有益，对于性生活，有不满，缺乏自信，失去满足，失望，缺乏快感，阳痿，中年妇女性欲低下，缺少爱心，孩子缺乏童年欲望等有特别意义。