如何清炖猪腿肉好吃？
清炖猪肉，肉要五花肉，这样炖出来才有味道。带皮五花肉一斤左右就行了。太肥的五花肉吃起来会腻。
1. 锅里不放油，直接放五花肉，中小火把肉煎得带点金黄的颜色，并逼出多余的油脂。这一步很重要哦！因为猪肥肉本身含油量很大，如果炒了会很腻。所以这一步叫“逼油”。 图2 3. 煎到五花肉有点焦的时候，放干辣椒、姜、洋葱一起翻炒出香味（不喜欢辣的可以不放辣椒）。
4. 准备香料：八角一个、桂皮一片、香叶三片、葱一根打结、冰糖一小勺。这些香料可以一次多用，我一般会一次性买够用的。 5. 把所有香料都放进去，再加生抽、老抽、白酒，大火烧开，小火煮半个小时。然后加开水没过食材，大火烧开，小火再炖一个小时。期间记得翻动锅底，防止糊底。
6. 一个小时后加入切好的豆腐，再炖二十分钟。豆腐不要太早放，容易烂。 我喜欢炖出来的汤汁浓郁的样子。所以在之前的文章里我总是会放豆瓣酱什么的调味重口味。清炖其实不加任何调料也非常美味。 如果不喜欢吃甜，可以少加点糖或者不放。喜欢吃辣的可以多放点辣椒。
清炖的时间可以自己掌握，想要吃肉烂一点就久一点，想要吃脆嫩的肉肉就时间短一点。 这个菜很简单而且非常开胃下饭。你试试吧~ \^O^/