红烧肉炖什么菜最好吃？
2021.6.3 最近在做一个红烧肉的实验，所以又重新做了一次红烧肉加茄子、土豆和芋头。
这次用到的材料有五花肉750g（带皮）、茄子2条重约400g、去皮土豆2个重约420g、芋头1个重约400-450g左右；糖20g、料酒1勺、生抽1汤勺、老抽1/2汤勺、盐1小撮、干辣椒2颗切圈或切段、花椒少许、八角一颗、桂皮一小块、香叶两片、葱一根切大断、姜一块切片备用。 步骤如下： 一、首先将五花洗净切成小块，泡在水中半小时左右以去除血水。 二、把除糖以外的调料放入盆中，与肉块一起抓匀腌制二十分钟左右备用。 三、热锅凉油，中火待油温七成热时下入姜片炸至微黄捞出扔掉不用再炒姜片了。 四、转大火下腌好的五花肉块翻炒至肉片边缘稍微卷起，盛出待用 五、留底油，加入20g白糖小火慢炒，直至白糖融化变棕红色冒起大泡 六、迅速倒入之前备用的五花肉翻炒均匀，使每块肉上都均匀裹上糖浆 七、沿锅边淋入一汤勺料酒增香去腥，加入适量开水没过食材（如果此时还剩下油可继续加入，这样汤汁会更浓稠） 八、大火烧开转小火炖煮三十分钟左右，期间用筷子戳一下排骨肉软烂即可 九、另起锅烧底油，下入葱姜蒜末爆香，然后下入处理好的茄丁、土豆丁和芋头丁煸炒出香味 十、调入适量盐和半汤勺老抽提鲜调色 十一、将煮好的红烧肉连汤汁一并倒进锅中，翻拌均匀后继续中小火炖煮五分钟收汁 最后撒上些许葱花点缀装盘
2021.8.19 在我心中最经典的红烧肉就是《舌尖上的中国》中提到的周师傅做的那道“毛氏红烧肉”，虽然我没有机会去湖南拜访这位大厨，但我在网上找了几家不错的店铺进行试做，发现味道都很不错！其中有一家店的老板人超级好，不仅免费帮我修改了配方还告诉我了很多他的独门秘籍，这家店的地址是【淘宝】URL (点击链接，再选择浏览器打开) 下面是这家店老板的菜谱和我自己做的毛氏红烧肉成品图，大家可以参考一下哦~