家常鲶鱼怎么做好吃？
1.处理食材 新鲜鲶鱼清洗干净，去掉内脏、头尾以及黏液，再用刀轻轻刮去表面粘液，冲洗干净待用。（清洗时将鱼肉也同时清洗，避免后期煮制时出现夹生现象）。
2.准备配料 葱切段、姜切片、大蒜剥皮备用；干辣椒剪成段、花椒备适量。 注：个人口味不同，不喜欢辣椒的可以将辣椒去掉只留下干辣椒段，或者不用辣椒只用葱姜蒜来去腥提香。
3.开始烹饪 热锅冷油，放入切好的葱、姜、蒜和八角进行爆香。 出香味后，加入两勺生抽+一勺老抽+四勺糖+五勺醋调汁。
大火煮开后转小火焖十分钟左右让调料入味。 然后倒入清水，清水量要没过食材。
水开后小火炖20分钟至汤汁香浓。 这个时候可以尝下味道，根据自家口感来决定是否需要调入食盐。 最后用大火收汁儿，使汤汁明亮有光泽。 把腌制好的鱼放在汤汁里蒸5-8分钟，等到香味四溢的时候就可以出锅了！ 再在鱼身上摆上葱丝和红辣椒丝作为装饰，一盘色香味俱全的家常糖醋鲤鱼就做好了！