怎么炒藕还好吃？
莲藕是常见的食材，含有多种维生素以及钙、铁等矿物质元素，素有“小人参”之美称；而且莲藕的吃法很多，可凉拌、可炒食、还可做成汤品或糕点，口感香脆甜嫩，颇为受欢迎。 那么如何炒藕才能好吃又入味呢？下面分享一道家常炒藕的做法，简单快手，营养美味，喜欢的不妨试试！
【所需食材】 莲藕1节、青椒2根、小米椒3个、白醋适量、盐适量、生抽少许、老抽适量、豆瓣酱适量、白糖少许。
【制作流程】 1. 首先将买回来的莲藕洗净刮去外皮，然后再切成薄片备用。（注意：切好的莲藕片不要直接放入锅中，否则容易发黑）
2. 青椒去籽后切成小块，小米椒去蒂洗净后切圈，一起放入碗中备，同时再准备一些蒜末。
3. 锅中热油，倒入蒜末爆香，然后放入一勺豆瓣酱和适量老抽翻炒出红油。
4. 接着倒入切好的藕片，大火快炒片刻后再加入青椒和小米椒，同时淋入适量的生抽和白醋，继续煸炒至断生。
5. 最后调入盐和白糖炒匀入味，即可出锅装盘。
【小贴士】 1. 新鲜的莲藕颜色呈浅青色并带有泥土，表面光滑且干净，如果表面有粗糙感并且颜色呈深褐色，则说明不新鲜，不宜购买。
2. 莲藕去皮后会变得容易氧化变黑，所以切好后用清水浸泡在盆里，防止发黑。
3. 在炒制过程中要注意小火慢炒，出锅前再调味，这样可以保留更多的营养。