怎么腌地生姜好吃？
1、把姜清洗干净，注意清洗的时候不要去皮，这样腌制出来的姜才不会发黑。 （很多人不知道为什么要洗生姜不去皮，其实这是因为，新鲜的生姜表面有一层蜡质，这层蜡质对人体健康无害并且起到防腐的作用。而很多人清洗生姜都是随便冲洗一下就可以了，没有去掉表皮的蜡质成分，这是不对的。另外，用热水煮一下再吃，也是不对的！）
2、准备一个可以密封的容器，无水无油（这一步很重要，否则容易发霉变质） 3、把蒜切成片，放入干净的锅中，加入清水，煮开以后，再煮5-7分钟，然后把大蒜捞起来沥干水分，放一边备用。（这一步主要是为了去除大蒜的辛辣味，留下淡淡的清香。如果不喜欢吃蒜的朋友也可以不用把蒜剁成末）
4、切好的姜放在干净无水的碗里，然后均匀铺上白糖，盖上盖子，让姜入味（大概半天时间） 5、等到姜变软后，倒入适量高度白酒，盖上盖子，继续入味（一个小时左右） 6、等到姜彻底泡在甜水里了，就可以撒入适量盐搅匀（不要太早放盐，否则会很难入味） 7、最后把切好的蒜放进去，拌匀之后，装入罐子里或者保鲜盒里，放进冰箱冷藏几天就可以吃了。（如果喜欢吃辣的可以放些小米椒进去一起腌）
小贴士： 1、做咸菜，最重要的就是要无油无水，不然很容易坏掉。所以洗姜、切姜的过程都要尽量控制好水量，以免溅出来弄脏厨房。
2、为了让姜更快入味，可以在盆里放两个盘子，中间空出一点位置，再把姜放在两个盘子的空位间，这样姜就能充分浸在水中，加快入味的速度。