中餐有什么菜好吃的？
这个我可是有发言权的，我家就经营着一家小饭店，虽然不大，但是客人吃得开心，来的都是回头客。 先来个硬菜好了，这道菜可是我的拿手好菜，每次做都能得到爸妈的夸奖呢！就是家常麻婆豆腐了，这道菜讲究的是一个“麻”、“辣”、“烫”、“嫩”四个字，不能马虎。先把豆腐切成块儿，放点盐拌一拌，清水冲洗干净备用；接着把葱姜蒜剁碎，郫县豆瓣酱剁碎，辣椒剪成段。
热锅凉油，放入葱姜蒜末炒香，然后加入豆瓣酱和辣椒，小火炒出红油，然后加入豆腐，小心地翻炒均匀，让豆腐均匀地沾上酱料，接着加入适量的清水，小火炖一会儿，等到汤汁变少，变得浓稠，就可以出锅装盘啦~ 做麻婆豆腐可没那么简单，有很多细节的地方需要注意，比如选豆腐就要选择鲜嫩的内酯豆腐，炒的时候火候也很关键，太早太晚都会影响最后的味道。
这道鱼香肉丝也是很有名的川菜之一，看起来是不是很有食欲呢？其实做得好看又好吃也是有窍门的，首先要把里脊肉切丝并且用刀剁一下，这样肉丝会比较细嫩，加入少许盐和料酒抓匀，再打入一个鸡蛋清拌匀，最后撒上干淀粉拌匀腌制几分钟。锅里放油烧热，滑熟肉丝（这个方法可以炒一切细丝，特别嫩）。
锅留底油烧热，下入葱蒜末、干辣椒爆香，接着放入泡椒碎、豆瓣酱，小火煸炒出红油，然后将肉丝放进去，迅速拨散，加白糖、醋、酱油调味，大火快炒几下，让食材入味，最后撒上葱花即可。 这道菜要炒得好，关键点在于泡椒和豆瓣酱的风味能充分炒出来，覆盖在肉丝的表面，所以这两样东西可别少了。