一、食材 牛肉600g 蒜头适量 小葱2根 老抽1勺 生抽3勺 蚝油1勺 花生油5ml 陈醋半勺 料酒1勺 白糖少许 盐一小勺 淀粉两勺 油泼辣子一勺 二、制作步骤 第一步：牛肉洗净切小块，加老抽、生抽、蚝油、陈醋、花生油、白糖和一小勺盐抓拌均匀后腌制半个小时以上。 第二步：小葱切段，蒜头切片备用。 第三步：调一个水淀粉，淀粉加适量清水拌匀待用。 第四步：锅内倒油烧热下牛肉炒散至变色盛出。
第五步：另起一锅放点底油放入葱段和蒜片煸香。 第六步：接着倒入刚才炒好的牛肉翻炒几下。 第七步：淋入料酒继续翻炒均匀 第八步：最后调入两勺淀粉勾个薄芡即可出锅装盘了。三、小贴士 这个菜可以不用花椒大料，因为牛肉本身有鲜味而且有姜葱去腥提香就足够了。 如果不喜欢吃酸口的也可以不放陈醋或者少放一些，爱吃酸的可以多放些。 喜欢吃辣椒的可以加点小米椒进去一起炒会特别开胃的哟！
我平时也很喜欢吃牛肉的，这个做法简单又特别好吃，大家也可以试试哟～
纪淇添优质答主个人喜欢南肉的甜糯香和酥软的口感！ 然后分享一下怎么做好吃啦~
1、准备食材 南肉（五花肉）3.5斤 姜4片 大葱一根 干香菇10-12朵 小辣椒适量 生抽/老抽各一勺 冰糖四颗 黄酒两勺(去腥)
2、处理食材 五花肉冷水下锅，加入葱段姜片小火煮出血沫，冲洗干净后冷水冲洗，切成麻将块。 (我比较喜欢有肥有瘦的)
3、腌制 放好所有佐料，用手多搓揉几次，让香味更浓郁~~盖上盖子静置一小时左右即可，期间可翻动一下，让它入味均匀~(也可以提前一晚上做，效果更好哦)
4、油炸 上锅热油，放入裹上粉的五花肉，用中小火炸至表面金黄酥脆，控油捞出备用。
5、炒糖色 上锅热油，加入白糖或冰糖，小火至融化并变成焦棕色，加入开水搅拌溶解，成为颜色更加漂亮的糖汁。把炸好的五花肉倒入锅中快速炒匀上色，关火闷两分钟使味道更深沉。
6、焖炖煮 重新上锅烧油，加入八角、桂皮、香叶和干辣椒，煸出香味后加入五花肉、三勺生抽、两勺老抽和一大碗清水~大火煮开，转小火慢炖一个半小时左右。
7、收汁勾芡 最后开大火将汤汁收浓，淋入水淀粉拌匀~ 美味又好看的红烧肉就完成啦～
