红葱头好吃吗？
我第一次吃这个玩意，是十多年前在东莞一家小饭馆里吃的腌笃鲜。那顿饭还有豆腐皮（很好吃）和苋菜（一般） 。不过让我念念不忘的是那个“腌笃鲜”里的咸肉，说是盐渍的肉，但完全不含酱油，所以颜色是淡淡的黄色，味道是清爽的咸香。用广东人的说法就是，肥而不腻，入口即化。而且特别脆，好像在吃琥珀一样。后来我吃了很多地方的咸肉，都是这么想的。 “这是盐腌的啊！好厉害！” 我一直对这咸肉印象深刻，一直想找机会重尝美味。直到前几年到苏州旅游，住在观前街的一家青旅里面。晚上出去转转，看到路边有卖卤菜的，就走进去买。我指着那块很像五花肉的东西问老板这是什么，老板淡淡地说，这个是葱油酱排骨哦，很贵的呢。我说怎么这么像咸肉啊，老板说，对啊，我们这里有卖的。接着我又看到了类似咸肉的猪尾巴、猪耳，甚至还有猪舌头……当时差点没晕过去。
回到住处，我兴奋地把卤菜交给老板。她看了看，告诉我，这些都是下酒的，你要吃的话，可以加点汤泡软了吃。 我当时真的快要哭了，但是还是强颜欢笑地问她，那么这块红色的肉是什么啊？ 老板看了一下，很淡定地说，这个是红焖羊肉。 后来我回到北京，在网上搜到了红葱头的做法——把红葱头和瘦肉一起放进砂锅炖四个小时。我照着做了。 的确好吃。 但是没有吃到苏州那种咸肉的味道。也许是做法不对，或者是我买的猪肉有问题。总之，我很想再吃到那种咸肉，或者类似的咸肉类食物。如有知友知道哪里能吃到，请不吝告知。谢谢。