母梭子蟹怎么做好吃？
阳澄湖大闸蟹还没上市，现在用梭子蟹做一道雪菜炒蟹盖，也很美味~ 原料：新鲜梭子蟹2只、香菜1棵、洋葱1/4个、泡椒6个、大蒜3瓣、生姜3片、小葱2根。
调料：料酒15ml、生抽10ml、老抽5ml、白砂糖适量。
做法： 1.将梭子蟹放在砧板上，用刀按蟹的穴口处，使蟹壳张开，取出蟹肉，再将蟹壳盖上，剪去两边尖刃，冲洗干净待用。
2.香菜洗净；洋葱去老皮，洗净切丝；泡椒、大蒜和生姜去皮，切成薄片。
3.锅内注入清水煮开，放入蟹肉焯一下水，捞起沥干水分。
4.平底锅中倒入油烧热，下入姜蒜爆香，再倒入洋葱丝和泡椒翻炒出香味。
5.加入蟹肉、料酒和所有调味料，再加入适量清水（大概刚没过食材即可）。大火煮开后转小火焖烧7-8分钟至入味。
6.最后转大火把汤汁收浓，撒上葱花和香菜点缀即可。
小贴士： 清洗梭子蟹的时候，可以将梭子蟹放在一个较大的盘子里，在它身上撒些盐，这样盐水就可以快速渗透到梭子蟹的身体里面，洗掉里面的泥垢。