金线鱼干怎么做好吃？
金线鱼肉较细，所以很适合做粥或汤，也可以剁成馅儿包饺子、包子等，今天推荐的是一道家常做法——葱油饼。 准备食材 金线鱼（乌鳢）一条、香葱两根、面粉适量。
制作步骤 1.将金线鱼处理干净后，用厨房纸擦干表面水分；
2.把金线鱼放入碗中，加入料酒和葱姜汁腌制15分钟左右；
3.把香葱切成葱花备用；
4.往碗中倒入适量面粉，打入一个鸡蛋，再加入适量盐和生抽搅拌均匀，调成糊状；
5.平底锅烧热，舀一勺面糊放入锅中摊成圆形的薄饼；
6.在薄饼上均匀铺上一层香葱，再撒一些熟芝麻；
7.从一侧卷起成形，再稍微按扁些；
8.锅内热油，放入薄饼小火煎制金黄蓬松即可。 一道香酥葱油饼就做好了！金黄酥脆的外皮儿，包裹着咸香味美的肉馅儿，再来一杯豆浆，简直美滋滋~
小提示
1.为了让鱼肉更入味儿，可以适当的按摩揉搓一下鱼肉，然后多浸泡一会儿。
2.喜欢脆一点儿的口感就减少烙制的时长，我喜欢软一点儿的，所以就多烙制了片刻。