鸭锁骨怎么炸好吃？
我做的炸鸭锁骨 首先买一点新鲜的鸭锁骨，让我来告诉你怎么做！ 第一步：准备材料 姜两块、葱适量、干辣椒5个、八角一个、桂皮一块、香叶三片、老抽一勺、生抽三勺、白糖半勺、盐半勺、白酒一勺。（香料大概就这么多，可根据自己口味调整）
第二步：腌制 用牙签戳几下鸭锁骨，这样好入味。然后把所有的调料混在一起搅拌均匀浸泡鸭锁骨。（大约需要一个小时）
第三步：炸制 把泡好的鸭锁骨捞起来，沥干水分备用。锅里多倒入一些油烧热，然后把鸭锁骨放进去开始炸，炸至表面金黄酥脆就可以捞起来了。（大约需要10分钟左右）
第四步：制作卤汁 在干净无水的碗里倒入生抽、老抽、冰糖小火融化成液体，然后加入开水煮开，放入香料继续煮半个小时。最后关火让卤汁入味4个小时以上。（可事先用一个干净无水的锅煮熟，放凉以后放在冰箱冷藏室保存，每次取用的时候再用微波炉加热一下即可）
第五步：泡椒凤爪 最后一步就是最重要的了，把卤熟的鸭子捞起来，切成块状，再把切好的泡椒剁碎，往里面加入醋和味精调拌均匀，然后把刚才做好的卤汁倒进去混合均匀就可以吃了。（如果口味比较重也可以另加少许的胡椒粉或者辣椒油）