干黄鱼怎么做好吃法？
1、首先我们把买回来的小黄鱼清洗干净，清洗的方法可以用流动的自来水冲洗一下，再用厨房纸擦一下表面水分或者晾干都可以；
2、接下来我们打一个鸡蛋，放入适量面粉和食盐，搅拌成糊状，再把清洗干净的小黄鱼放进去拌匀，使每条小鱼都均匀地裹上面糊； 重点来了——我们要在锅中刷一层薄油，然后小火煎至两面金黄就可以了（注意不要煎得太久，否则鱼肉会老）。
3、煎好的小黄鱼捞出来铺在一个盘子底部，上面撒上一层切好的葱花。
4、另起一锅，放入适量油，烧热后放入切好的姜葱辣椒爆香，再调入适量生抽、老抽、醋、糖和豆瓣酱，熬至香味溢出时，把调好的汁淋入盘中即可。 小窍门：
1、因为加了少许的食盐，所以不用放味精或鸡精之类的调料了。
2、如果喜欢香辣口味的，可以把准备好的小米椒和干红辣椒替换下葱花。
3、最后一步调的酱汁可以根据个人喜好调整味道，喜欢咸的可以适当多放一点盐，喜欢甜的朋友可以稍微多加一勺白砂糖。 其实这道菜肴的做法是很简单的，主要在于对火候的掌握和在出锅前对汤汁的调味。