绿菜炒什么好吃？
青菜做法很多，想要做到好吃又好看，还是需要一些技巧的。 首先挑选青菜就有讲究，青菜可分为油白菜和青菜，一般我们买来的青菜都是油白菜，其叶片肥厚，叶面有蜡质光泽，颜色青翠，表面有一层薄薄的粉状物；而青菜则是鲜嫩、浅绿色，但缺少油白菜的那种光泽。在炒制时，油白菜较青菜更容易入味。
制作青菜炒肉，需要选用五花肉，因为纯瘦肉炒出来口感太柴，也不入味。将五花肉清洗干净，切成薄片，加生抽、老抽、白糖、盐腌制15分钟左右。
【青菜炒肉】
主要材料： 猪肉100克，青菜200克
辅料： 老抽适量，生抽适量，淀粉适量，豆瓣酱一勺，蒜粒半个，料酒一勺
第一步：首先处理食材，把买的油白菜放在清水中浸泡一会，洗去表面的灰尘，捞起沥干水分备用。 第二步：锅内烧水，水开后放入腌好的肉片，焯一下水，捞出待用。 第三步：起锅热油，加入大蒜爆香。然后加入一勺豆瓣酱，小火炒出红油。
第四步：倒入焯好水的肉片，大火翻炒，加入料酒、胡椒粉、生抽、老抽调味，炒至肉片上色，入味。
第五步：接着倒入沥干的油白菜，大火快炒，加入适量食盐、鸡粉调味，炒至蔬菜熟软即可出锅装盘