哪个凉皮好吃？
要说凉皮，我可是有发言权的。 我是陕西人，非常热爱吃凉皮、喜欢琢磨各种面食做法。自己做馒头、花卷、烙馍、饺子皮、馄饨皮等等。
我做的凉皮，皮子薄厚适中（太厚了不好吃），筋道爽滑，调料清爽，再配上一勺油泼辣椒，一口下去，那叫一个香啊！ 做好的凉皮，会出现在我们家的餐桌上，也会出现在同学的餐桌前后。同学里有四川人，见到我带去的凉皮，总会连连称赞比外面的更好吃，然后夹起一筷子就往嘴里送。
因为爱吃凉皮，所以总结了不少制作经验。先和大家分享几个做凉皮的技巧。
1.洗面，一定要多洗几遍，把面筋全部洗进去，这样最后做出来的凉皮才会白净，不会有一小块一小块的面疙瘩。
2.揉光面团，这个步骤不能省略，如果省略了，后面的工序再多，做出的凉皮薄厚都不均匀，而且没有嚼劲。 3.蒸凉皮，锅里加水，放上蒸笼，注意，一定记得在笼屉上刷上一层食用油，防止粘锅和粘连。开大火，水沸后开始计时，大约15分钟后关火，让凉皮在锅中焖5分钟。然后再捞起来放到凉水里面过一下。 这样做出来的凉皮，表面光滑透亮，而且非常有韧劲，用剪刀剪成一条一条的，配上黄瓜丝和香菜，淋上热油，再倒进佐料汁，搅匀了就可以吃了。
做好凉皮，可以搭配着馒头、包子等主食一起吃。也可以搭配着熬菜一起喝。不过最过瘾的吃法，还是切成细条，泡在醋水里，加上蒜泥、辣椒油、醋等其他配料，一顿狂喝。那感觉，真叫一个爽啊！ 用面粉做成小吃，是我最喜欢做的事情之一。
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