羊肉泡怎么煮好吃？
作为在陕西长大的东北人，对这道美食再熟悉不过了。我说的羊肉泡是关中地区（西安、咸阳一带）的吃法，这种吃法最正宗的应该是宝鸡擀面皮。 首先把买回来的新鲜羊肉用冷水浸出血水（这样能把羊肉里的血水泡出来，吃的时候就不会有腥臭味了）。然后开始准备调料，干辣椒段、葱姜蒜、花椒、生抽、老抽、豆瓣酱、香料（八角、桂皮、香叶）。
1.锅里倒油，放入葱姜蒜辣椒炒出香味后，加入切好的羊肉，小火慢慢翻炒，直到羊肉变色盛出。
2.接下来做一锅开水，水里放料酒、葱段和姜片，再把切成块的豆腐放进去炖。这时候锅边可以放几个打结的萝卜或者土豆，可以起到解腻的作用。大概炖半个小时左右，豆腐已经入味，而且变得软嫩可口了。
3.另起锅，倒入适量植物油，加入豆瓣酱和花椒小火煎炸，等到豆瓣酱酥香时，倒入事先炒好的羊肉，继续小火加热，并不断翻拌，直到炒出浓郁的酱香味儿。
4.把刚才炖好的豆腐和汤汁一起倒入锅内，加入适量盐调味儿，转中火，不断地舀起热油泼在辣椒粉上(这一步叫做“激香”)，最后撒些许胡椒粉提味即可。 一盆热气腾腾香气扑鼻的羊汤就做好了！喝起来味道醇厚鲜美，一点都没有膻味儿。如果你能吃到嘴里软糯适口的泡馍就更好了～