炒猪生肠怎么做好吃？
- 食材清单 - #猪小肠 500g#大蒜 3颗#姜 4片#小米椒 2个#大葱 1根#生抽 2汤匙#老抽 半汤匙#白砂糖 1小匙#盐 适量#白酒 3汤匙#食用油 适量 #白芝麻 可不准备 详细步骤 1、处理猪肠：买回来的猪大肠，用清水冲洗干净，加入两勺白酒，揉洗片刻后，再次用清水冲洗干净；
2、锅内水煮沸，放入猪大肠，大火煮3分钟～4分钟后，捞出待用（这一步的目的是去除腥味和油脂）；
3、备料：生姜切丝，大葱切葱花，小米椒切圈，大蒜整瓣敲裂或者用刀拍一下也可以，这样有利于蒜汁出来，接下来就是最关键的一步了哦~！！！把猪大肠的黏膜(白色部分)清洗干净，沥干水分待用；
4、开始炒制：起锅热油，油热之后加入姜丝和大葱白段爆香，随后倒入猪大肠快速翻炒，调入适量的盐、生抽、老抽，接着倒入小米椒和小蒜，继续大火爆炒。
5、最后调味：大火炒至入味后，加入少许的白砂糖提鲜，最后出锅装盘即可~~完成啦！！！！！
烹饪小技巧 1、买回来的猪大肠需要用食盐、白醋、面粉混合一起搓洗，然后多次换水清洗，这样可以有效去除异味和油脂。
2、如果不喜欢猪大肠腥味重的话，可以将洗净的猪大肠用啤酒再浸泡一会。
3、做炒肠的时候，火千万不能太小，要大火快炒，这样才能保持口感脆嫩。