东北木耳怎么煮好吃？
东北人，很喜欢吃新鲜木耳和干木耳。 先说怎么做，最简单的就是水开了下锅，放点盐，这样木耳比较软嫩，容易入味。如果想颜色好看，可以给水里滴两滴橄榄油或者香油之类的，这样黑木耳会呈现出亮亮的黑色。
如果家里有人不喜欢吃木耳的话，可以把切好的黄瓜或者青椒放在清水里，加少许淀粉搅匀，放入开水锅里煮一下，然后把泡好的木耳放进去焯一下也行，这样做出来的菜没有木耳的味道，只有蔬菜的颜色和清香！ 如果用高压锅压的话，半个小时就搞定啦~~
再来说说怎么挑选好木耳吧~ 首先看颜色。优质木耳的正面呈灰白色或浅棕色，背面略呈紫色，而且有光泽；劣质木耳正面呈深灰色或黑褐色，背面无光泽且较湿，并且可能会有红斑、白斑、霉点等。 其次听声音。把木耳放在手里轻轻搓揉一下，如有清脆的声音，说明是质量较好的新鲜木耳；如声音低沉则可能是受潮的陈货甚至假货。 最后掂重量。同样大小的一包木耳，质量较好的重量应该偏重一些而质量较差的重量则会偏轻。
当然，买到手的木耳不能以貌取人，还要仔细清洗去除沙土等杂质后才能食用哦～ 因为我平时也比较爱吃香菇，所以香菇的泡发方法也可以分享给你们。新鲜的香菇表面有污物及泥沙，要用流动的冷水浸泡，一边洗一边用手轻轻挤掉沙子。对于比较顽固的污垢可以用软毛刷轻轻刷洗。 如果一次泡的很多，一时吃不完，可以挤干水分后装进保鲜袋冷冻起来，下次吃的时候取出解冻即可。但要注意冷冻后的食物最好别再常温下放置，以免滋生细菌导致中毒。 最后说一句，买木耳别只认“山核桃”！因为现在各种坚果都很流行，很多商家会用核桃来冒充木耳。其实这两种食材差别很大，从外表就能看出一二，更别说味道了！所以千万别被骗了哟～