怎么拌小青虾好吃？
食材：新鲜青虾仁，香菜、葱末，白糖，白醋，蒸鱼豉油，辣椒（可省略） 做法： 1.将葱和香菜清洗干净，葱切成葱花，香菜切末；
2.把清水倒入盆里，加入两勺食盐，搅拌均匀，放入清理干净的青虾仁，浸泡半个小时，期间可以翻动几下使其浸泡均匀；
3.泡好的青虾仁用清水冲净，沥干水后，用刀在背部切开，去掉泥肠，再次冲洗干净备用。（这样可以更好的入味儿）
4.取一个干净的小碗，依次加入蒸鱼豉油、白醋、白砂糖，调成酱汁备用。如果喜欢辣的，还可以加一点点干辣椒剁碎，或者准备点小米椒圈。
5.锅中倒入适量的水，大火烧开后，放入洗干净的虾仁，焯烫约一分钟至熟，然后迅速捞出过凉，使肉质更加紧实Q弹。（不能时间过长，会变老哦）
6.把调好底的酱汁淋在虾仁上，撒入葱花和香菜末，拌匀就可以食用了。 如果喜欢麻辣味道的，也可以把切好的小米椒和花椒一起放在锅内炒出香味，浇在拌好的虾仁上面吃。 这样做出来的虾仁，颜色鲜艳，入口香醇爽滑，微辣中夹杂着一丝丝的甜味儿~
小贴士： 1.挑选虾仁的时候，要选看上去很饱满的，摸起来软软的，而且色泽鲜亮，表面有光泽的。 如果表面发黑，或是有红点儿，说明不新鲜了，不要买。
2.用盐水浸泡的方法可以使虾仁表面黏液去除得更彻底一些，还能起到杀菌消毒的作用。