做海绵蛋糕用酵母吗？
海绵蛋糕作为一种常见的甜点，因其类似海绵的性质和口感获得了不少消费者青睐。而在制作海绵蛋糕时，不少读者也往往会感觉难以掌控，总是做不成功。今天，小编就为大家支招，教大家如何制作出美味的海绵蛋糕。同时，也为各位打算用酵母进行发面的读者提供一点建议。
海绵蛋糕是一种类似于蛋糕纸的食品。它是由两个主要部分构成：上面是一层酥皮，下面是含有许多孔隙的蛋糕。在这些孔隙里，充满着无数小到不能再分解的裂口，这些裂口又小又深，犹如洞穴一般。正是由于这些特征，它才具有了像海绵一样对液体具有强有力的吸收性。这些特点也都使得海绵蛋糕成为一种非常方便的食品。
但是，往往有消费者在做海绵蛋糕是总出错，总是无法取得理想的海绵蛋糕成品。今天，小编就为大家介绍一种非常普通却又非常实用的方法，让大家都可以做出漂亮又好吃的海绵蛋糕。
制作海绵蛋糕的方法：
【所需材料】：面粉100克、鸡蛋1个、盐2克、黄油25克、果酱（各种口味）适量
【制作步骤】：
1、将鸡蛋打散，加入盐搅拌；黄油放锅中加热融化；果酱放入小碗中；
2、将软化后的黄油加入鸡蛋液，搅拌均匀；再将调和好的鸡蛋液加入果酱，搅拌均匀；
3、将面粉筛入鸡蛋液中，搅拌均匀；将搅拌好的蛋糕料放入模具中，撒上椰丝，放入175度的烤箱中，烤25分钟左右；出炉后即可食用。
小编提示：
1、发酵的好坏决定了蛋糕的品质，如发酵过了，会产生酸味；发酵的鸡蛋比例太高，海绵蛋糕会变硬，吃起来仿佛嚼蜡。
2、果酱可根据自己的喜好放置，草莓果酱、蓝莓果酱等等都可以。
3、没有烤箱也可直接用微波炉烤，但要控制好时间，以免把蛋糕烤焦。
用酵母发面如何防止面包变硬：
1)防止发酵过度：面团发酵到只剩下原来的一半容积就行了。发酵时间掌握在两个小时左右，如果时间到，面团还没发酵到所需要的程度，可以将面团切成小块，每块之间要有2厘米的距离，进行二次发酵。待面团膨胀后，证明发酵合适了。
2)防止撒上面粉：发酵好的面团一定不要撒上面粉，不然发酵的过程会延长，而且烤出来的面包会硬。
3)防止温差过大：发酵好的面团一定不要直接接触烤箱，不然会回缩。放入烤箱之前，可以再面团表面刷上一层蛋黄液，然后用剪刀在面团表面剪几个小洞。