白菜怎么做好吃又简单？
“百菜还有什么，千羹为何无汤” 百菜百味，千羹万味，我们生活中经常食用的蔬菜就有上百种之多！而不同的蔬菜所制成的菜肴味道也是大相径庭的；所以，要想将一道家常菜做的好吃，首先就要先了解你所选择的食材的特性及适合做成何种口味的菜肴！只有知己知彼方能百战不殆嘛~~ 今天我们就一起来看看不同类型的蔬菜都有何特点吧。。。 一、叶子类青菜的特点是纤维细，含水量高，质地脆嫩，但可溶性营养物质含量一般不如根茎类的蔬菜；其制作成的菜品大多是以清淡鲜咸的口感为主；比如常见的：菠菜、油菜、小白菜等
二、茎菜类的特征是含水量较少，质地比叶菜硬且不易熟烂，但是其中的蛋白质、维生素C以及钙、铁等矿物质的含量明显高于其他类别的蔬菜；这类蔬菜由于自身独特的口感和风味，在制作成美食时一般都是以清爽利口和鲜香为主要的口味特色；例如：土豆、胡萝卜、白萝卜等 三、果菜类和根菜类都属于可食部位比较粗而且淀粉和糖类物质含量较高的植物，其中果菜类的主要食用部分为果实或花等附属物，如黄瓜、番茄、西兰花等； 而根菜类的则主要指除果实以外的植物根系部分的食用，如萝卜、山药等 四、菌菇类的特点就是高蛋白，低脂肪，富含多种氨基酸和维生素，具有特殊的香味与营养丰富的特点；因为菌菇中除了含有各种人体必需的氨基酸外，还含有谷氨酸等多种呈鲜味的物质，因此，我们在烹制很多美味佳肴的时候都会加入一些食用菌进去来增加食物的风味和营养价值！ 五、豆类蔬菜含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物元素等营养成分，并且大多数都还具有较强的特殊风味，比如蚕豆中的香，扁豆中的甜辣香等等都是其它同类蔬菜所没有的。
六、薯类蔬菜包括甘薯（红薯）、马铃薯（土豆）、芋头等，这些蔬菜虽然外观上差别较大，但其共同特点是营养丰富、热量较低，而且具有一定的保健作用；它们都可以用来制作成美味可口的菜肴；比如说大家最为熟悉的薯片就是一种用薯类制作的非常著名的休闲食品了。。。
七、水生蔬菜顾名思义就是生长在淡水中的一种可以食用的植物；这一类作物由于其生长环境较为特殊，因此在种植过程中都需要采取特别的养护措施才行哦~ 常见的有水芹菜、茭白、莲藕、芡实等；这些蔬菜通常以清炒或者煮汤的方式来烹饪会比较好哦。。。 好了，关于不同种类蔬菜的特征就先聊到这里啦。。。接下来我们再来看看都有哪些绿叶菜的吃法会比较好吃呢？
一、蒜蓉粉丝娃娃菜 1.准备食材。娃娃菜3棵、粉丝1把、大蒜1头、小米椒2个 2.把娃娃菜切成四等份，再用手撕碎；粉丝提前用清水浸泡好备用 大蒜切末，小米椒切碎待用 3.锅中放入适量的食用油烧热后下入一半的蒜末爆香 再倒入少许生抽翻炒出香味 4.加入适量的清水大火烧开后再调入半勺盐和一勺白糖搅匀待用 5.取一个盘子，先把处理好的粉丝铺平然后再码入娃娃菜 6.起锅热油，下入剩下的蒜末和小米椒翻炒出香味 最后淋入水淀粉勾芡煮至浓稠即可 7.将熬好的汤汁均匀地淋在蒸好的娃娃菜上面即可 二、鱼香茄子煲 1.准备好所需要的材料 2.将茄子洗净去皮切成长条状，泡在水里备用 3.热锅放油烧至七成热，下茄子煸炒至软，盛出待用 4.另起一锅，烧热油至五成热，放蒜米炒香，下郫县豆瓣、剁椒酱一同翻炒 5.随后依次加入适量白糖、陈醋、老抽、鸡粉，继续翻炒片刻 6.将茄子重新倒入锅内炒匀，加少量的水淀粉勾薄芡 7.最后将剩余的蒜末铺在茄子上，浇上热热的红油即可 三、西葫芦炒鸡蛋 1.备好所用食材之后我们来处理一下食材 西葫芦去皮切片然后改刀切成菱形块 鸡蛋加水打成蛋液 2.开火把锅预热之后再倒油，油温上来之后打入一颗蛋 然后转动锅让鸡蛋快速散开成型，定型后即可捞起备用 这锅留底油，再把切好的西葫芦下锅一起翻炒均匀 3.接着再加入适量盐调味，把西葫芦炒至断生 然后加入焯过水的黑木耳一起继续翻炒 再把刚才炒好的鸡蛋回锅一起翻炒均匀就可以出锅装盘了 以上就是几种简单又好吃的家常小炒做法分享，大家可以跟着做一做哦~~~希望我的分享能给您带去帮助~~谢谢您的阅读和支持～