南乳粽子好吃吗？
第一次知道南乳(红腐乳)可以做粽子馅，还是跟@王守崑 学的。虽然他做的粽子的评价是烂糊摊子，但是红腐乳做咸鸭蛋和糯米饭团真是极好的！这次用来包粽子觉得也蛮不错的。 所以这题应该分两部分来答，一个是“为什么要用南乳”；一个是“如何制作好吃的南乳粽子” 南乳为何而美味？
1. 来自红腐乳的神奇口感 前面说过我是用红腐乳来做糯米团的，吃起来真的是……香（腐）臭（乳）十足啊～而且这种臭味闻起来特别诱人，就像闻着榴莲突然想吃一口一样。
2. 来自潮汕地区的独特风味 其实我在广东吃到的粽子并没有很特别的，可能我吃的比较少吧(๑• . •๑)，但既然有了南乳这个法宝，当然要借由这里广阔的地理空间，让北方的朋友也能尝一尝鲜~
下面来说怎么做 一盘好味的南乳粽子主要在于馅料和糯米外皮的处理 上半部分是馅料部分 这里的重点在于如何让豆腐泥入味又不易烂（当然你也可以把整条豆腐切成块然后蘸酱料吃^O^） 我用了两种方法给豆腐泥调味： ① 用纱布袋装入南乳汁、老抽、生抽、白砂糖，扎紧，放入锅中，小火慢慢煮，每隔几分钟翻搅一次，防止粘锅。大约二十分钟后，酱汁就变得浓厚起来，把切好的香菇、豆干倒入锅中拌一拌就可以关火了。（这里可以加点鸡精或者味精噢）
② 不嫌麻烦的话可以用砂锅来煲。在砂锅里加入上述调料和一小碗清水，煮开以后小火再炖20分钟左右，更入味哦。 接下来就是糯米皮的部分了 把糯米提前一夜浸泡(我刚好有之前泡好的糯米所以不用重新泡啦)，第二天就轻轻松松能把糯米捏碎。
上锅蒸60分钟左右，等到糯米软熟即可(注意别蒸过头了） 然后把豆腐泥、香菜、葱花搅拌均匀，就可以开吃啦！
是不是很简单呢～快点动手做给自己吃吧^^（我是不吃甜的所以没有放红豆沙～如果你不喜欢吃太咸也可以不放盐哈）