鸭子烧什么菜好吃？
南京人小时候吃的“盐水鸭”和现在吃的大不一样，不是南京大牌档里那种味道，那种应该是后来形成的改良版做法吧，我猜的； 以前的老式吃法是，将刚杀的鸭子用盐腌几天（夏天一般三天），然后拿出来熏一下（烟煤或柳条烟熏）就OK了，这种鸭肉香，不油腻；
现在的盐水鸭据说是为了保存时间更长，所以采用快速腌制的方法，而且是用一种叫作“优级精盐”的东西，这种盐里的含氯化钠等成分的比例非常科学，因此可以快速入味（不过我觉得还是那老方法做的鸭子更好吃些，因为那时候用的是粗盐，里面含有较多的矿物质，而现代的优级精制盐虽然口味好，但太容易融化且缺少矿物元素，不利于健康哦~) 现在还有“桂花鸭”、“金陵桂花鸭”、“桂花麻鸭”等等，其实就是加了桂花的盐水鸭而已啦~
至于其他的做法，比如啤酒鸭啊什么的，个人觉得味道还不错。 还有酱鸭，这个我没怎么吃过，不太了解其详细制作过程，有知道的筒子可以补充下哈……
对了，还有一种鸭头，好像也叫作“盐水鸭头”，不知道是怎么做的呢~~
最后来说说鸭血粉丝吧~~~ 正宗的应该是在一碗白白的汤粉上面放一些煮好的鸭肠鸭肫以及切成片的鸭血，再撒些香菜或者葱花的，这种粉丝汤比较淡，口感滑溜，有股淡淡的鸭香味，很好喝！ 南京本地卖的最实惠的是小店的鸭血粉丝，大概3-4块钱一碗吧，量比较多，但是味道比不上那些有名的店子的；那些有名的鸭血粉丝店一般都开在夫子庙一带，店名大多以‘蒋’字开头，如‘蒋有记’之类的，我吃过最好吃的一家就在夫子庙步行街里面，具体位置忘了.... 如果楼主有兴趣，可以去试一下
以上是我自己写的，希望能对你有所帮助^^