猪排怎么煮好吃？
首先把排骨清洗干净，剁成小块儿备用；姜切片、大葱切段，准备两片香叶和两个八角； 然后锅中烧水，水开后放入排骨焯一下，去除血沫子； 另起锅，加入少量的油和冰糖，小火加热，不停搅拌，等到冰糖融化并变成焦糖色后，倒入排骨，不断翻炒至全部上色；
随后加入开水，没过排骨，加入葱段、姜片、香叶和八角，大火烧开后转小火，慢炖一个小时左右（具体的时间要根据实际情况而定，以排骨软烂为佳）； 最后加入食盐调味，再炖二十分钟左右关火，让排骨浸泡在汤汁里慢慢入味，半个小时后再翻动排骨，使其均匀地沾染上汁水，更加入味儿； 小火煮至汤浓味厚，肉烂骨离即可出锅装盘了！
我用的锅是高压锅，所以时间比较短，如果用普通的锅焖煮的话，时间可能会更长一些。不过不管用什么锅具，关键还是要掌握火候和时间，不能急于求成用猛火快烧。 这个菜最精彩的地方就在于最后的收汁儿阶段，所以一定不要忘了适时搅动锅底，防止糊底。 当然最后出锅的排骨也可以搭配米饭一起吃，香喷喷的大米饭拌着肉香，那滋味真是美妙极了！