鳖怎么煮才好吃？
之前写的，发出来和大家一起分享！ 我非常喜欢各种龟、鳖之类的爬行动物，所以在家养了不少，其中就包括两只野生鳖（草鳖）和一只巴西鳖。 说实在的，这种动物味道确实挺不错，下面说说做法，希望大家喜欢。
原料：野生鳖1只重约500克。 调料：葱白3段，生姜2片，香菜1棵，色拉油适量，生抽4勺，老抽1勺，料酒2勺，白糖1茶勺，胡椒粉1小撮，香油几滴。
制作： 第一步：将鳖宰杀干净，放入开水锅中焯烫一下，去除血水污物等，然后冲洗干净备用。 第二步：锅烧热，用姜擦一遍锅底，倒入少量油，冷油放入葱白和一半量的姜片爆香。
第三步：把处理干净的鳖放入锅中，加入清水（没过表面），同时倒入所有调味料，大火烧开后转小火焖烧1小时。 第四步：关火后让酱料和鳖肉浸泡在一起慢慢入味（最少半小时以上）。
第五步：食用时取出鳖肉，切成块状或薄片，蘸料食用。 特别需要注意的地方： 1、因为鳖本身含有极丰富的蛋白质，所以清洗的时候不要用铁制器皿，否则会与蛋白质发生反应，影响健康。
2、在烧煮的过程当中要注意观察，以防烧焦。如果颜色不够红润可以再适当加些老抽调色。
3、除了蘸料以外，还可以搭配蒜泥酱油一起食用，滋味也很不错。
个人心得： 1、我买的是野生的草鳖，个头不大，但是肉质非常紧实，而且腥味不重。如果是养殖的巴西鳖的话可能就不太合适这么做，建议清炖为佳。
2、由于生抽、老抽都有一定的咸度，所以无需另加盐调味了哦。