过过油的鱼怎么做好吃？
炸鱼，我是认真的！ 首先你得有一条鱼，我选的是带鱼，因为带鱼刺少（当然你要是土豪你可以买多宝鱼、三文鱼或者鳕鱼）。 然后准备调料，这步可以省略，因为我只是用油炸了一下，所以没什么滋味可调的，如果你是要做糖醋等口味的可以调一下。我放了酱油、白糖、料酒和醋。 接下来就是把鱼捞起来，把水控干！千万不要忘记这一步，因为炸的时候油会四溅，有水的鱼的后果你懂的…… 然后把调料倒进锅里，小火熬开，最好能融化，把切好的姜蒜放进去，继续熬。 接下来就是最重要也是最危险的环节了——炸鱼！ 我用的是玉米油，比较健康，不过感觉普通植物油应该也可以。
一定要小火！慢慢炸，不然很容易碎，而且外面糊了里面很可能还不熟。
最好裹上一层鸡蛋液再炸，这样不易破碎。
炸到金黄就可以了，不要炸太久，不然很老就不好吃了。
捞出来沥油，装盘，OK啦~ 如果想吃酥脆的可以将鱼放在烤箱里烤，这样更省事。