高压锅怎么煮肉好吃？
想要把肉煮的酥烂入味，又不想让口感柴巴巴？教你2招！ 我一直觉得炖肉是最考验厨艺的一种烹饪方式。 做的好的红烧肉咸香软糯，入口即化；做的不好的红烧肉又硬又腻，食之无味。 那怎么样才能把红烧肉做的好吃呢？今天咱们就聊一聊这个问题。
一、先说说选料吧 二八五花肉是首选，这个肥瘦比例看起来就很诱人啊~ 用这样的五花肉做出来的红烧肉才是最美味的，吃起来一点都不腻。 如果用纯瘦肉来做的话，可以加点香料去腥增香（八角、桂皮）也可以加入啤酒去腥增香。 二、做法 1，将买来的五花肉洗净，冷水下锅，加入葱姜蒜、料酒去腥，煮开以后捞出冲洗干净，沥干水分备用。 注意：五花肉不要直接放到高压锅里炖哦，先用盐水浸泡2小时再下锅炖，这样能更好的祛除腥味和血水。
2，冰糖融化后颜色变深，这时候倒入切好的五花肉，不停翻炒，直至每一块五花肉都沾满糖色，倒入少许老抽调色，再加豆瓣酱炒香。 这里加豆瓣酱主要是为了增鲜，因为接下来高压锅会压缩时间，让咸度入到肉里，所以不需要放太多盐。
3，倒开水，没过食材，锅中放入几片生姜，适量白醋（5克左右），一勺白酒或者黄酒。开火煮沸后，撇去浮沫。 白醋的作用是软化肉质，让红烧肉更加容易入味，口感也更加嫩滑。
4，高压锅上汽后，转小火，慢炖半个小时。没有高压锅的朋友也不要紧，普通砂锅，小火慢慢炖煮一个小时，也能熟烂。