豌豆怎么炸才好吃？
【炸鸡新吃法】外酥脆、里鲜嫩，香辣过瘾！ 这道美味是最近网上很火的炸鸡做法~ 香香辣辣，口感层次丰富而又饱满 食材准备：鸡翅、鸡蛋、葱、姜、蒜、八角、桂皮、胡椒粉、老抽、生抽、蚝油、白砂糖、黄豆酱、辣椒面（可选） 1.首先在鸡肉上划上几刀，这样更方便入味儿~ 2.腌制鸡肉：两勺生抽+一勺老抽+一勺料酒+适量食盐+胡椒粉（可放可不放）抓拌均匀后盖上盖子或者用保鲜膜密封起来，放入冰箱冷藏几个小时或者过夜。（这里我没有放糖，因为感觉放了会甜，其实可以根据自己的口味来放，咸淡程度自己把握即可）
3.接下来制作辣椒油啦～这步可是至关重要的呢！ 锅中放油，加入八角和桂皮，小火炸至香料变色后关火，冷却后滤出香料不要。 在锅里剩下的油中，加入干辣椒和花椒粉，开小火慢慢爆香，直到辣椒变得微微焦黄，香气四溢时关火。 辣椒和花椒的用量根据个人喜好来放哦~我喜欢多放些辣椒，所以放了挺多的呢！ 做好的辣椒油过滤到碗中，凉透后倒入腌制好的鸡肉里面，充分拌匀
4.再打入两个鸡蛋，搅匀了以后盖上保鲜膜，入蒸锅大火蒸半小时左右。 这里需要注意的地方是：
①腌制鸡肉的时候，除了盐以外，不要再放其它任何调味品了，这样做就是为了不让鸡肉过咸。如果尝起来觉得味道不够，可以在蒸制的过程中适当加盐调味。
②做辣椒油的时候一定要小火慢煎，注意控制油温，太烫的话容易把辣椒炸糊，温度过低又不容易把辣椒的香味激发出来。
③这道菜吃起来真的是又鲜又辣，建议大家可以按自己的饮食习惯酌情减料哦～ 我家一般是一人一碗，吃得精光~