小米虾怎么做好吃？
1. 将虾剪去虾枪、须和脚，从脊背处片开，取出沙线不要； 2. 在片开的两侧分别划上三刀（深约2/3），不要切断，形成“X”形的花纹； 3. 加入少许盐抓匀至盐分完全吸收，再加入适量淀粉拌匀，使虾肉表面均匀地裹上一层干粉； 4. 小葱洗净后切成葱花备用； 5. 鸡蛋磕入碗中，加入适量的盐打散成蛋液备用； 6. 炒锅烧热后倒入油，待油温四成热时，下入裹好粉的虾仁，中火炸至外酥里嫩变色后立即捞出沥油装盘，撒上葱花即可食用。
注意事项： 1. 做这道菜要用到两种食材，分别是河虾和小葱。如果买不到河虾，用海虾也可以，但味道略逊色于河虾。至于小葱则一定要买青葱而非香葱，否则炸好的虾仁会没有葱香哦！
2. 小葱切碎要比切末的口感更好些，所以这里要切的是葱花而不是葱末哦~
3. 因为油炸的原因，所以在炒制的时候要少放一些盐，以免吃起来过咸。
4. 如果喜欢吃辣的亲可以在最后起锅之前浇上一勺辣椒油或是老干妈都行，这样更能增加虾仁的辣味，不过不能吃辣的朋友就不要放啦哈~~