哪种米蒸米饭好吃？
作为一个在苏州生活了20年的湖南人，我来说一说苏州的苏式大米饭吧！ 苏州人一般把米饭叫白饭（或者叫糙米饭），这糙可不是贬义词哦。。。因为苏式白米饭是那种不精碾的白粳米煮出来的，保留了一定的米皮和糊粉层。而东北米、泰国香米等，都是精白粳米，也就是脱皮后的米粒，所以比较晶莹剔透有光泽。
苏式白米饭的特点呢是不黏（不像东北米煮成粥一样的口感），入口清香，略带一点碱味但又不涩口——不过现在苏州超市里卖的苏白粳米大都没加碱了，而且苏白粳米一般都经过人工挑选，大部分会选带一点黄米的杂色米来代替过去的人工挑米环节，这样煮出的米看起来更光洁，但失去了苏式白粳米自带的一点黄澄澄的自然光泽以及微微的焦香味。
苏白粳米最经典的吃法就是猪油拌饭+酱油。猪油用苏州话叫做“荤油”（不是荤字哦），用猪板油熬出来。一碗热气腾腾的苏式猪油拌饭端上来，上面飘着一层金黄色的猪油，一掀开盖子扑鼻而来的就是猪油和米香气，用筷子捞起一口饭，先沾点酱油，然后咬上一口，猪油融化，米香四溢~ 这样的猪油拌饭其实非常简单的，小时候家里都是自己买猪油自己做给小朋友吃的。猪油拌饭的关键就在于猪油要化得快，所以要趁热吃才好。以前没有微波炉，是用陶罐放在煤炉上加热陶罐让猪油更快的融化的。当然现在很多家庭都是用微波炉了。
关于苏白粳米还有一个典故，相传清朝乾隆六下江南时，曾经吃过一碗吴中百姓家的白米饭而赞不绝口；后来回宫后，还令御厨照此制法烹制米饭进贡。于是从此之后，这种带有自然色彩的苏式白粳米就成为清宫御膳的主要食材之一。