缸豆老了怎么做好吃？
“干锅”是起源于湖北荆州的地方菜，现在在四川很流行。 做好的鱼干口感外酥脆、里软嫩，香辣入味，搭配着米饭一顿能吃下两碗饭！ 准备食材：青鱼一条（1.5斤-2斤），葱姜蒜适量，香菜两根，洋葱半个，土豆一个，胡萝卜半个，青椒两个，干辣椒段两大勺，豆瓣酱一大勺，香料（八角、桂皮、香叶）少量。
开始制作： 1. 青鱼处理干净后，把鱼肚里的黑膜撕掉，这样处理的鱼肉会更清爽，没有腥味。然后沿着脊背把鱼肉片下来，斜着切片成薄片。（如果不小心切到了动脉会导致鱼片出血，不过这种情况极少见。） 2. 切好的鱼片用少许盐和料酒腌制15分钟左右。 3. 趁着腌鱼的时间来处理配菜。土豆、胡萝卜去皮切成薄片；洋葱切丝；大蒜生姜切末；青椒切块；香菜切段；干红辣椒和新鲜的红椒分开切圈。
4. 热锅热油，下入姜蒜末爆香，然后加入豆瓣酱和剁碎的辣椒圈炒香，再依次放入土豆、洋葱、胡萝卜片、香菜、青椒圈翻炒均匀，最后倒入开水煮开。 5. 把煮开的配菜连汤带水倒在铺了锡纸的烤盘上。把腌好的鱼片铺在上面，烤箱预热，上下火200度烤10分钟。（如果喜欢吃脆的鱼皮可以这个时候撒些淀粉抓匀后再烤5分钟）
6. 最后把烤盘中的汤汁收浓，让每片鱼肉都能充分蘸酱，撒上葱花即可。 一盘香气扑鼻，色泽鲜艳的香辣鱼干就做好啦~吃起来外皮酥脆，里面软嫩可口，鲜辣适中，根本停不下来！