囟肉炒什么好吃？
在炒以前，我们需要把卤好的猪头肉切成薄片（厚度尽量一样） 然后准备好辣椒、蒜苗和花椒 辣椒和蒜苗洗净以后，切成合适长度，花椒一小撮就可以了 最后一步就是炒了！ 大火加热油锅至冒烟，依次放入切好的辣椒、蒜苗和花椒。 接着马上加入酱油、醋和糖，调料的比例很重要，我试过几次，感觉这个配方正正好合适。 等调料入味后，就可以加入切好的猪蹄肉了，迅速炒散，让每一块儿都沾上酱汁儿。 最后调入少许味精提鲜，关火，出锅！ 一盘酸甜适口，味道浓厚香辣的虎皮尖椒就做好了！ 用同样的方法，可以将剩下的卤猪头肉和猪耳丝也做成一道新菜~ 不过我觉得这道菜的精髓在于最后的调味，如果你家的食材比较新鲜，完全可以尝试不放或者少放一点盐！