猪肉怎么炒好吃怎么烧好吃？
猪肉是我最喜欢的肉类，但我很少吃猪肉，除了做红烧肉、糖醋排骨这些传统做法，其他的我都不会。因为对我来说，猪肉最适合的做法是：剁碎，和着葱蒜，淋上烧得滚烫的植物油！ 相信我，这是最香的猪肉做法了。 材料很简单：猪腿肉（瘦肉多肥肉少的二刀肉）500g、大蒜10瓣、香葱3颗、姜2片。调料：生抽2勺、老抽半勺、豆瓣酱1勺、白糖少许。
做法步骤如下：
1.猪肉用清水冲洗干净，然后冷水下锅，大火煮开焯一下水，捞出沥干水分备用； 大蒜去皮清洗干净后用刀背拍碎或者剁成蒜末；香葱清洗干净后切成葱花；姜去掉表皮后切成姜末。
2.锅中不放油，冷锅冷油下入切好的生姜，小火慢慢煸炒出香味，注意一定要炒出姜的香气，而不是辣味。
3.然后加入切好的肉末，保持小火慢慢炒，直到将肉末的颜色炒得微微发黄，这时可以加入1勺豆瓣酱炒匀，再加入2勺生抽+半勺老抽+少许白糖调味上色。
4.接着沿锅边倒入适量高度白酒，既能去腥增香，又可以起到很好的焦糖着色作用。 这里特别提醒一点，在炒肉的时候如果不放食用油的话，会让猪肉变干变硬，口感变差。所以即便是不放油，也要放入适量的植物油，只要炒菜的火候控制住，不会过于油腻。 我用的是纯粮酿造的汾阳王酒，是山西省唯一的清香型白酒，它和猪肉真的太搭了，炒出来的香味能直冲天灵盖~ 爱喝酒的小伙伴们可以试试哦～ 炒好的肉会有一股迷人的酱香味扑鼻而来，让人欲罢不能啊～