冻豆腐怎么顿好吃？
以前经常做，这几年很少做了。 首先把冷冻的豆腐拿出来解冻（这个步骤可以省略，但口感会差一些）。然后切薄片，不要太薄，大概1cm左右厚度。 用葱花、姜丝炝锅，放入豆腐片和适量的酱油（少放，后边还要调味呢），轻轻翻炒一下。
这一步的主要目的是让豆腐吸收葱蒜的香气。
然后加入适量的水煮开。注意不要加多了，因为还要放很多调味料。 开盖煮一会儿，让调料溶解，汤汁变浓。然后盖上盖子小火煮20分钟左右。
这时你可以闻到锅里浓浓的香味了！ 接下来是调味道的阶段啦~ 先放入适量白糖（比放食盐更早放的话，可以更好地激活调味料的味道哦），搅拌至白糖融化。 再依次放入剁碎的辣椒、豆瓣酱、胡椒粉、老抽、香油...各种调味料搅拌均匀即可出锅！
是不是很简单呀～我最喜欢在晚上睡前炖上一锅，第二天中午拿出一碗来拌饭，那可是超级香呢！
谢邀 昨天刚做了这个，放了一包干贝（50g）和一把虾米（175g）进去的。结果味道简直棒呆。 用料有黄豆、水、盐、味精 和清水下锅煮2个小时后拿出来过滤。因为是用冷水泡的所以需要滤水两遍。滤完水后把豆子捞出来放进高压锅里加开水炖3小时就行了。（我是第一次做用大火猛烧，没想到出来的效果如此惊艳啊！之前都是小火慢炖几个小时……真是白瞎了我的豆子呀！）
做法二： 这个方法是在我看了《食尚玩家》里王守义老师教做的。他里面用的是老豆腐，我就买了块嫩豆腐试了试，也还不错就是有点容易碎掉啦～ 因为是嫩豆腐所以不需要浸泡那么久，大约一个小时就够了。
用料有黄豆、水、糖（少量）和白醋。 用开水把白糖化开然后倒进瓶子里，然后把切好的豆腐放进去盖上盖子密封好让它发酵吧大概一天就可以了（夏天的话可能只需要半天就可以啦）。
