叉烧羊肉配什么好吃？
在新疆，一般就是搭配馕吃了。 做法也简单，就是把羊肉用八角、桂皮、香叶等香料小火炒制出香味，然后加入洋葱炒制，最后倒入新疆特有的一种面粉——馕丁（其实应该就是发酵后的新鲜面团），一起翻炒，等到馕丁膨胀并且表面金黄就可以了。 这样做出来的“馕坑烤肉”和烤全羊的味道差不了多少……但是比起烤全羊来说就要方便太多了！所以以前家里来客人的时候，母亲就会做这道菜。 至于你说的这个“叉烧羊肉”，我想应该也是同样的道理，只不过是在烤制之前把腌好的羊肉用油炸熟……我估计你可能是想说“酥油茶”而不是“叉烧”吧～
当然，如果用烤箱的话，也可以直接刷上蜂蜜和水淀粉进行烤制，出来以后也一样酥脆。 在新疆很多餐厅里，这种烤羊肉是按重量卖而不是按份卖的(因为分量太便宜了)，比如一斤的羊肉可以烤五斤左右的馕吃……也就是说，两斤羊肉能换三个很大的馕！
不过现在自己在家做的吃的多了之后才发现，其实最好的吃法还是手撕着直接吃………………因为如果经过爆炒或者烘烤的话，羊肉本来带有韧性的肌肉就会变得软烂，吃起来反而没有了那种嚼头儿。 而且如果能把蘸水做好，那味道简直棒极了……我曾经用油泼辣子和青红尖椒以及剁碎的黑胡椒和蒜茸一起调过蘸水，那感觉真是爽歪歪啊~~~~~