炒面怎么吵才好吃？
20多年前的老炒面馆，大概30平米左右，很热闹，经常排队，面很好吃，价格不贵。 那天是下午4点多去吃的，不知道是不是快关门了，一个穿着很干净的白衬衫和黑裤子的人过来炒菜，我问炒面多少钱一碗，他说两块钱，然后我又问“这个面很多吗”（我以为是分量很多的面），他笑着说是小碗的，我于是又问“那大碗的多不多”（我以为是大碗的很便宜），他说也大碗的啊，三块一块呢！ 我很惊奇，因为我之前吃的炒面都是一块钱左右的，于是决定买两份，让他给我多放点肉。他在翻腾菜的时候问我辣椒要不要，我说要，但是不要辣的，微辣就好。 他很快做好了两份炒面，分别装到两个盘子里，递到我面前，说，好了，两块钱一份。 我当时很吃惊，因为两块钱能买到这样的炒面实在是很值，而且量也很大，足够两个女孩子吃饱了。
后来走了几家店，发现基本都一样，炒面和这个老板做的差不多，才知遇良辰，从此念念不忘。。。 现在想起这个面来，依然觉得很好吃，尤其是吃到最后，那些豌豆尖在嘴里爆开的滋味始终回味不已。 这个面的做法其实很简单的，把面煮熟捞出来沥水待用，再把各种料炒一下，倒进去面条拌匀就可以了。但关键是料要炒得香，面要煮得劲道。
我是四川人，做面食是很拿手的，什么扯面、刀削面、鸡蛋手擀面我都做得不错，但我最拿手的是碱水面。我用碱水面做过炒面、烩面、凉面、担担面等等，做法都差不多，就是把面煮熟后拌上酱汁即可。 用我这个办法做的炒面，保证比饭店的味道还好。